美食探訪帳~東京の和食

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このリストはおすすめというより「私が再訪したい店」といったほうがよいかもしれません。
東京の和食は天ぷらを筆頭に専門店に伺うことが多く、夜中心の居酒屋や小料理、ダイニング系などはあまり詳しくありません。主婦ですので、家庭料理の定食のようなものを食べることはめったになく興味もありません。

*訪問順に記しています

*特に好きな店は赤字にしています

*店名冒頭のマークについて
・20000円~のコースのみの店には「!」
・夜営業のみの店は「●」
・リピートしている店は「☆」、何度もリピートしている店は「☆☆」
・「気になるお店」は、我が家から行きづらいという理由で、山手線が走る区域外のお店を現在ほぼ除外しています。逆に、徒歩圏にある浅草・浅草橋・蔵前・上野・御徒町の店は多いです。

天ぷら(コース)

一番好きなジャンルでもある天ぷらは、話題になっている店、人気店・・・このリストの倍以上の数のお店を訪ねてきました。
新鮮な旬の食材の旨みを衣に閉じ込め軽やかに揚げる―このシンプルさゆえにてんぷらはごまかしがきかない料理です。良い食材と油を使えばお安く作れるはずがないので、まともな天ぷらはそもそも高級なものであるとととらえるべきしょう。

けれどお寿司同様、最近増えている高額店でも、高級食材やつまみの皿を引き算すると残るのは結局「オーソドックスな天ぷら」です。あー天ぷら食べたいなぁと思うとき、私はそういうものが食べたいし、そういうものがとびきり美味しい店が好き。それと大根おろしをたっぷり出してくれる店が好き(笑)。

☆☆山里
●!茂竹
☆☆てんぷら下村
☆☆天婦羅巽
☆☆天ぷら山の上三越日本橋(イートイン)
☆☆てんぷら深町
☆☆てんぷら山の上Roppongi
てんぷら山の上Ginza
☆てんぷらと和食 山の上本店
●☆!清壽
☆☆お座敷天ぷら天孝
☆天真
●!天てんぷらうち津
●!てんぷら元吉
☆☆てんぷら近藤
●天ぷら畑中
☆☆お座敷天婦羅天政
☆天ぷら一宝
!みかわ是山居
天一本店、各支店
天冨良よこ田

【番外編】
中清(平日推奨)、てん茂 ・・・衣厚め、もったりした天ぷらがお好きな方に。私好みではないがたたずまいが素晴らしいので一度は行ってみても。

気になるお店
●春日、土手の伊勢屋(天丼)

うなぎ・あなご

本当は「地焼き」「白焼き」「ひつまぶし」が好き。鰻を選ぶ一番の条件は「国産」であることですが、中国産でもやりようによって国産表示は可能なので、天然は難しいにしてもブランド鰻だと安心です。
鰻は養殖がスタンダードですから気になるのは薬害です。肉類と同様ブランドの名のもとに飼育されているものは、管理が丁寧で比較的安全性が高いと考えられます。鰻に関しては信頼のおける店を選ぶことが大切だと思います。

数は少ないけれど「穴子」のお店も開拓中です!

【うなぎ】
☆☆やしま
☆☆西麻布いちのや
☆☆炭焼うな富士有楽町店(すべて青うなぎ)
☆☆初小川
☆入谷鬼子母神門前のだや(各種ブランド鰻あり)
☆☆五代目野田岩麻布飯倉本店
明神下神田川本店
●かぶと
☆竹葉亭銀座店
竹葉亭本店
志満金
前川(坂東太郎あり)
渋谷 松川(共水うなぎあり)
神泉いちのや
うなぎ秋本(共水うなぎあり)

【あなご】
つきじ芳野
浅草 川井
気になるお店
【うなぎ】石ばし、鰻はし本、うなぎ時任、鰻禅
【あなご】●淀

とんかつ

ハヤリの低温揚げはあまり好きではなく、人気店を訪ねても再訪したいと思うことはありません。これは個人的好みなのですが、ふわっとした衣よりさくっとした衣が好きだからかもしれません。キャベツがたっぷりついているとポイントが高くなります(笑)

☆☆嬉嬉豚とんかつ『君に、揚げる。』(極)
☆☆ぽん多本家
☆☆すぎ田
☆井泉(カツサンド)
丸五(相席あり、かなり密)
銀座かつかみ(カウンターだがかなり密)

気になるお店
とんかついわい、とんかつゆたか、ポンチ軒、車力門ちゃわんぶ(昼のみ〇〇

焼鳥・鶏料理

鶏って大好き! 焼鳥は良い店もどんどんできているようですが、ココだけで十分!と思える店があるからかほとんど他の店に興味がありません。予約がとれたらいってみたい店はあるけれど、再訪は難しいだろうなぁ・・・
逆に鶏料理は、いい店があればもっと訪ねてみたいジャンルです。

【焼鳥】
☆☆●ちゃこーる
☆●白金酉玉 神楽坂店
☆☆●36 VIN
☆☆●銀座バードランド
●焼鳥しの田(紹介制)

【鶏料理】
鳥つね自然洞
玉ひで(鶏すき)
韻松亭(鶏すき)
有明(鶏すき)
鳥茶屋、鳥茶屋別亭
●軍鶏丸

気になるお店
【焼鳥】●
BLESS、鳥しき
【鶏料理】●鳥栄、ぼたん、玄海本店

そば

炭水化物を控えるようになり、伺う機会が減りましたが蕎麦は大好きです。でも今はわざわざ遠くまで行くようなことはなく、なじみの店か近所でふらっと、で十分。
こだわりは「生粉打ち(十割)」そば。二八と聞いても行く店は、老舗のたたずまいを味わえる店くらいです。天ぷらが美味しかったり、気のきいたつまみがあると嬉しいけれど天ぷら同様「おしゃべり店主」は苦手です。うどんも好きなのですが東京では今、再訪したい店がありません。歯ごたえのあるさぬきより、好みは京都や博多のおうどん。現地で食べるのが正解ですよね。

☆☆江戸蕎麦ほそ川
一香庵(十割あり)
十割手打ちそば 三代目 松月庵
☆☆翁庵(二八)
☆☆松玄恵比寿
☆松翁(二八)
☆並木藪蕎麦(二八)
☆三合菴
☆青山 川上庵
玉江(休業中?)
☆流石
Le流石
☆松玄麻布十番
☆☆石臼挽き手打 蕎楽亭

気になるお店
玉笑

会席、懐石、コース和食

外食の機会が減ると同時に伺うことが少なくなったのが、純粋な和食です。基本的に京都で食べたい料理なので、再訪するなら予約がとりやすくて高級すぎない、使いやすいお店ですね。サービスもよく接待に向くお店がほとんどです。
接待向きではありませんが、個性的なコース和食の店も!

【接待OKのコース和食】
☆下鴨茶寮 東のはなれ
赤坂 菊乃井
山里
☆分とく山
醍醐(精進料理)
●乃木坂しん
☆☆青草窠
御料理辻
●桂浜(紹介制/土佐料理)
●☆☆沖縄懐石 赤坂潭亭

●!龍吟
☆!山田チカラ
懐石一文字
☆☆銀座ろくさん亭

【コース和食】
●☆☆七草
●荒木町ほりうち
●☆☆賛否両論
☆六覺燈 銀座店(串かつ)
●幸せ三昧

気になるお店
【会席】
●六雁、●樋口
【精進料理】
宗胡、いと正、普茶料理梵、深大寺柏亭
【コース和食】
鳥茂(焼きとん)

アラカルト和食、居酒屋

夜の外食がしにくくなった現在、伺う機会がほとんどないけれど、実は、良い店を選べば気軽に和食を楽しめるジャンルだと思います。居酒屋は、オトナ向けの少し高級なお店が好きです。何屋かわからない店より、どこか専門性がある店ばかりです。

尚、お寿司は「わさびがダメ」という理由に加え、「アニサキス、海洋汚染が不安」という理由から、ふだん魚介は週に1回程度しか食べないので行く機会が今はほとんどありません。
私にとっての優先度が低いのに、人気店は予約がとれない上に高額なので今はわざわざ行こうと思いません。リーズナブルでほどのいい店に、たまにいければ良いかな?

☆☆のまえ(京料理)
☆☆ほうとう天地(ほうとう)
●うぞうむぞう(おでん)
●川口酒店(立飲み)
●☆☆山利喜(やきとん)
☆笹乃雪(リニューアル中/豆腐料理)
●味噌座玉響(味噌料理)
●味泉(海鮮)
●田中田(博多料理)
赤坂うまや(九州料理)
●☆☆博多ほたる麻布十番店(博多料理)
有機和食 山藤(オーガニック)
●またぎ(ジビエ)
カド(おばんざい)

気になるお店
●丸千葉(海鮮)、●三忠(たこ料理)、●シンスケ(日本酒居酒屋)

ジャンル分けに悩むところですが「すき焼き」「鶏料理(鶏すき)」のみ別としました。東京ならではの老舗が多いジャンルでもあり、上京されるならぜひおすすめしたいですね。

☆☆駒形どぜう
☆どじょう飯田屋
さくら鍋中江
みの家本店(さくら鍋)
割烹吉葉(ちゃんこ)
☆☆三櫂屋(豚しゃぶ)
☆いせ源(あんこう鍋)

気になるお店
ふぐ牧野(かに大根鍋)、山さき(ねぎま鍋)、ほていさん(あんこう鍋)、升本(大根あさり鍋)
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